हमें बस इतना पसंद है कि दक्षिण भारतीय खाद्य संस्कृति कितनी बहुमुखी है! पांच क्षेत्रीय व्यंजनों का संगम, यह समृद्ध और व्यापक है, और संस्कृति, उनकी पसंद और नापसंद के बारे में विस्तार से बात करता है। सीधे शब्दों में कहें, दक्षिण भारतीय व्यंजन विभिन्न स्वादों का उत्सव है और आपको तलाशने के लिए पर्याप्त जगह देता है। आपको अलग-अलग सामग्रियों और खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके एक ही व्यंजन को पकाने के विभिन्न संस्करण मिलेंगे। उदाहरण के लिए, एक साधारण डोसा क्षेत्रों में कई विविधताएँ ढूँढता है। बारूद (पोड़ी मसाला), व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, सामग्री और तैयारी में भिन्नता पाई जाती है। स्थानीय व्यंजनों की बात करें तो उन्हें भी बनाने में हमारे पास एक से बढ़कर एक रेसिपी हैं। दूसरे शब्दों में, इन स्थानीय व्यंजनों को बनाने की विधि एक घर से दूसरे घर में अलग-अलग होती है। केरल की ऐसी ही एक स्वादिष्ट स्थानीय रेसिपी है उपेरी।
उपरी क्या है? | आप उपेरी कहां पाते हैं?
उपेरी केरल की एक स्थानीय मिठाई है, जिसे केले, गुड़ और कुछ अन्य सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस प्रसन्नता को बनाने के लिए एक केले को तला जाता है (जैसे केले के चिप्स) और गुड़ की चाशनी में डुबोकर रखें। यह मीठा और कुरकुरा होता है, और आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देता है। इसे क्लासिक उत्तर भारतीय शकरपारे का दूर का रिश्तेदार भी माना जाता है। अघोषित लोगों के लिए, इस वर्ष (2022 में), उप्पेरी ने टेस्ट एटलस द्वारा प्रकाशित सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की सूची में जगह बनाई है।
केरल में, आप लगभग हर घर में उपरी तैयार पाएंगे और ओणम सद्या भोजन में एक प्रमुख स्थान रखता है। यह राज्य में कई स्थानीय दुकानों में भी बेचा जाता है।
दक्षिण भारतीय उपरी पकाने की विधि | घर पर उपेरी कैसे बनाएं:
उपरी बनाने के लिए क्या चाहिए? यह एक सुपर सिंपल डिश है जिसमें केला, गुड़, चावल का आटा, इलायची पाउडर और जीरा पाउडर शामिल है।
उपरी बनाने की विधि:
उपरी बनाने के लिए केले को गुनगुने पानी में कुछ देर के लिए भिगोया जाता है और फिर उसका छिलका उतार दिया जाता है। केले को क्यूब्स में काटें और सुनहरा रंग होने तक तलें। फिर, चावल के आटे को मध्यम से धीमी आंच पर सूखा भून लें।
एक दूसरे पैन में गुड़ की चाशनी तैयार करें और उसमें मसाले डालें। तले हुए केले डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें। गैस बंद कर दें और भुना हुआ चावल का आटा डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक यह शकरपारे की तरह सूख न जाए।
बस। आपके पास स्वादिष्ट उपरी का स्वाद खाने के लिए तैयार है। यहां क्लिक करें उपरी की पूरी रेसिपी के लिए।
मीठी और कुरकुरी उपरी को एक गर्म कप चाय के साथ परोसें और स्नैकिंग का आनंद लें। हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा।
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