भोजन करना एक अनिवार्य मानवीय गतिविधि है। नतीजतन, चाहे हमें इसका एहसास हो या न हो, प्रागैतिहासिक काल से लेकर आज तक, पूरे इतिहास में भोजन प्राप्त करने की इच्छा एक प्रमुख उत्प्रेरक रही है। एपिक्योर जीन-एंथेलमे ब्रिलैट-सवरिन ने इसे सबसे अच्छा कहा: “गैस्ट्रोनॉमी मनुष्य के पूरे जीवन को नियंत्रित करती है।”
वास्तव में, सभ्यता की शुरुआत ही भोजन की तलाश में हुई थी। कृषि के लिए मानवता का परिवर्तन न केवल इतिहास की सबसे बड़ी सामाजिक क्रांति थी, बल्कि इसने प्रत्यक्ष रूप से उन संरचनाओं और संस्थानों का निर्माण किया जिन्हें हम “सभ्यता” कहते हैं।
36 आकर्षक व्याख्यानों में, पुरस्कार विजेता प्रोफेसर अल्बाला इस असाधारण विषय को मेज पर रखते हैं, जो आपको भोजन के मानवीय संबंधों में एक मोहक यात्रा पर ले जाते हैं। इस अभिनव पाठ्यक्रम के साथ, आप सभी क्षेत्रों और युगों की आकर्षक खाद्य विद्या और संस्कृति की खोज करने वाली दुनिया की यात्रा करेंगे – इतिहास में एक आंख खोलने वाले सबक के साथ-साथ आज हम क्या खाते हैं, इस पर एक अनूठी खिड़की के रूप में।
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